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蒸鸡蛋羹多久(二次蒸蛋还能蒸熟吗)

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蒸鸡蛋羹3个以下鸡蛋的量的话,平均蒸10分钟左右比较好吃。鸡蛋量越多,容器越深越厚,所需要的时间就会更长,所以根据实际情况来临时调整。

鸡蛋羹,营养美味,很多人喜欢吃,特别是女人与小孩子更喜欢吃,吃起来嫩滑爽口,又香又软,真的是人间美味。

怎么蒸鸡蛋羹?蒸几分钟更好?下面看我分享

一、蒸好鸡蛋羹的秘诀

想要蒸出嫩滑鲜香、质地细腻的鸡蛋羹,需要掌握以下几点技巧

1、蛋液与水的比例1:1.5最合适,且要用温水

2、搅拌好的蛋液要过滤掉泡沫

3、蒸时要让蛋液与水蒸气隔离(可以用高温保鲜膜或盆子盖住容器)

4、一般3个以下数量鸡蛋蒸10分钟,时间到后焖5分钟后再出锅,且一定要用中小火蒸

二、详细蒸鸡蛋羹流程

原料(咸鸡蛋羹):鸡蛋2个(约100克)、温水150克、盐、香油、葱花、生抽

原料(甜鸡蛋羹):鸡蛋2个(约100克)、温水150克、白糖

1、碗中打入2个鸡蛋并搅碎,再加150克温水及适量的盐(若吃甜的话就加白糖),搅拌3分钟,若有电动打蛋器的话更好,可以把蛋液打的更细腻。搅拌这个过程很重要,一定要多搅拌一会儿,搅拌越久蒸出来就越细腻,口感更爽滑。

之后,将蛋液过下筛子,因为搅拌后,蛋液中产生大量气泡,把这些气泡过滤出去,这样蒸出来的鸡蛋羹更细腻光滑,口感更好。

搅拌细腻均匀后,上面撒上葱花,滴几滴香油、生抽,这样蒸出来简直不能再简直了,绝对是人间美味。也可以直接搅拌时,将葱花、老抽、香油一起搅拌到蛋液中,也是可以的。

2、之后碗口盖上耐高温的保鲜膜,或者盖个盆子等,目的是让水蒸气与蛋液隔离,这样做出来就无气孔,看着非常漂亮,表面很光滑更好看,并且吃着也更嫩滑。若不隔离的话,一方面蒸的时候,水蒸气直接与蛋液接触或者水蒸气液化成水滴滴入蛋液中,容易出现气孔或坑,非常不好看,口感也不好。

3、一般蒸10分钟,并且全程中小火,火候太大的话,蒸出来鸡蛋羹容易蒸出坑,并且很多气孔,非常不好了吃。蒸的时间太短不熟,百思特网里面还是液态蛋液;若蒸的时间太久,会发硬变老,影响口感。

这个时间是平均时间,蒸的时候注意多观察,因为我们每家的火候大小都不一样,所以,快蒸熟时多观察,一般看表面凝固后几百思特网分钟就可以了。

4、时间到后,不要急于出锅,关火继续焖5分钟,这一步非常重要,和蒸馒头一个道理,太急于开盖出锅,容易使鸡蛋羹变硬变老,因为热胀冷缩的原理,很容百思特网易变硬,焖5分钟再开盖出锅,出来绝对是非常嫩滑好吃。

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