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煮牛肉多久能熟(小块牛肉煮多久能熟)

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都知道牛肉好吃,但也知道牛肉不易熟,尤其红烧牛肉,没3、4个小时,甭打算炖烂。肥牛也好吃,但是要涮着吃才更香,里面有不少肥的,不利于控制体重,而且价格也不便宜。

相对肥牛,牛瘦肉要便宜不少;把瘦肉切得薄薄的,再上薄浆蒸一蒸,简单好做、滑嫩入味的蒸牛肉就冒着香气出锅了。

想要味道更香就淋点热油,激发百思特网出香葱味;想无油烹制,那就省了这一步,也照样香嫩无比。

光吃肉容易上火,所以我又用金针菇垫底,脆嫩嫩的口感,营养丰富,最重要的是膳食纤维非常丰富,要不咋叫“明天见”呢;金针菇富含多种氨基酸,对大脑有好处,又称“益智菇”,因此,有儿童和老人的家庭可常吃。

豆腐是优质的植物蛋白质,垫在牛肉下面,不但起到承重作用,还能把部分肉汁吸收进来;喜欢吃素的就吃豆腐和金针菇,借着肉味香喷喷。

这是一道老少皆宜的家常蒸菜,大家各取所需,滑嫩入味不油腻。把牛肉换成猪肉、鸡肉也是可以哒。



---【蒸牛肉豆腐金针菇】--

【材料】 牛瘦肉400克,豆腐1盒,金针菇1把,红辣椒1段,香葱1棵,玉米淀粉20克,料酒15克,盐1克,生抽少许,蒸鱼豉油适量,热油少许

【时间】 20分钟

【制作】

1. 材料准备好:牛瘦肉,韧豆百思特网腐、金针菇、香葱、红辣椒;

2. 牛肉提前放冰箱冷冻,取出后稍化冻,用利切切薄薄的片;

3. 加适量生抽、料酒搅拌均匀,直到肉片全部融化变软;

4. 金针菇切掉老根,分成小撮;

5. 找个大深盘,将金针菇均匀铺底;

6. 再摆上豆腐块;豆腐宜选用质地稍硬一些的,不要用内酯豆腐;

7. 腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉;

8. 拌匀;

9. 将牛肉片展开,铺在豆腐上;

10. 放在凉水蒸锅里;盖上盖子,大火上汽后蒸百思特网15-20分钟;

11. 香葱切末,取一小段辣椒切碎丁;

12. 蒸好的牛肉豆腐金针菇从锅中取出,撒上香葱末和红辣椒碎,淋上热油即可。



【苹果私房话】

1. 金针菇自带水分,蒸盘中的汤汁除了有一部分腌制牛肉的料汁外,大部分是金针菇出的汤,极富营养,不要倒掉;

2. 牛肉片趁着速冻能切非常薄的片;加点淀粉可以滑嫩肉片;

3. 豆腐不宜用内酯豆腐,太软易碎,不能承受大量的牛肉片,可以选用柔嫩又有一定支撑力的南豆腐;

4. 蒸的时间不宜太长,根据容器的大小、深浅,所铺材料的多少、薄厚来调整时间,大火上汽后蒸15分钟左右即可,防止时间太久而使牛肉口感变干变老、金针菇失去脆嫩口感;

5. 泼热油是点睛之笔,能激发出香葱的味道,最好不省略。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#夏日酷生活#

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