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白切鸡煮多久(老鸡做白切鸡要煮多久)

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用的三黄鸡,如果没有的话买小公鸡,不要买老母鸡哦,老母鸡更适合用来炖汤。

By 曼曼的爱007

用料

  • 三黄鸡 1只
  • 葱结 几根
  • 生姜 2片
  • 蘸料
  • 葱 几根
  • 姜 3片
  • 油 适量
  • 生抽 2勺
  • 盐 适量

做法步骤

1、鸡清理干净,对半切开比较容易熟。鸡比较小的话,也可以不切。提前准备一盆水放入冰箱中冷藏,或者用冰格冻一些冰块备用。

2、用深一点的锅,放入水和葱姜,水烧开

3、拎着鸡的脚,浸入水中5-10秒,提起来5-10秒,再浸入水中,反复三次,这样的作用,是让鸡的毛孔经过几次张开、收紧,让它的表皮更紧致。

4、放入水中,整个鸡浸入水中,水烧开后转小火,不用盖盖子,小火煮35-40分钟,根据鸡的大小调整时间。

5、鸡捞出来放入冰水,这样的作用是让鸡的肉和皮热胀冷缩,肉更紧致。

6、捞出,表皮抹上一层熟油,这样它的颜色更好看,油亮亮的,也不容百思特网易变干。

7、切块,摆盘,调一个你喜欢的料汁,蘸着吃。我喜欢的料汁,葱切碎,生姜磨成姜泥,加入滚百思特网烫的热油激出香味,加少许盐、生抽即可。

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