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包子要发多久(包子铺都是早上发面吗)

爱搭配1周前 (01-12)生活技巧99

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蒸包子,“三次醒发”很关键,出锅个个香甜松软,不塌陷不死皮

最近看了一则新闻,说是因为长时间不吃早餐,导致很多人的身体出现了各种问题,吓得我准备从明天开始,准时准点吃早餐。说实话,早餐确实是很重要的,如果各位有时间的话,还是尽量吃点为好。

做早餐,很多人都嫌麻烦,其实有种简单的方法,就是吃包子。提前多包点包子,放在冰箱里冷冻起来,早上拿几个出来,放在锅里蒸一蒸,就可以吃了,特别方便。

这不是趁着国庆放假,赶紧多买了点肉,买了点面粉,准备在家做准备一些包子。

说到蒸包子,大家认为这其中最关键的步骤是啥?有人说是调馅,也有人说是和面,也有人说是蒸的这个过程,在我看来最重要的,无非就是面团的醒发了。蒸包子,很关键的一点就是“三次醒发”,往往被很多人忽略了,做好这一步,出锅香甜松软,不塌陷也不死皮。

【蒸包子】

配料:中筋面粉、白糖、温水、酵母、肉馅、葱姜、花椒、姜粉、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、甜面酱、香油、食用油

1、首先第一步要做的,当然就是和面,500g面粉、5g白糖、5g酵母,混合到一起之后,我们再倒入260ml的温水,搅拌、揉搓好之后,盖上保鲜膜醒发。

2、这就是第一次的醒发,这个醒发时间具体跟室温有关,温度越高醒发速度越快,一般醒发1个小时的样子。大家只要看到,撕开的面团有很百思特网明显的蜂窝,就说明醒发好了,在醒发面团的这段时间内,我们来做肉馅。

3、提前准备一碗花椒水,然后再准备一些葱姜和花椒,放在油锅里炸一炸,炸出来剩下的油,就是百思特网料油,这个可大有用处,放在一旁放凉备用。下面把肉馅绞好,然后再准备一些葱姜,剁成碎末之后,和肉馅混合起来。

4、下面把花椒水倒进肉馅里,搅打上劲,随后加上姜粉、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、香油,再来一大勺甜面酱,继续把肉馅搅拌均匀。最后我们把放凉的料油倒进去,搅拌均匀之后,包子馅就做好了。

5、等面团也醒发好之后,将其取出来,然后擀成包子皮,随后往包子皮里加上馅料,包起来。包起来的包子,还需要第二次的醒发,盖上保鲜膜防止面团干裂,这次只需要15分钟就可以。

6、发酵好之后的包子,放在锅里就可以了,但是还不要立即开火蒸,第三次的醒发同样是重中之重,盖上盖子继续醒发15分钟,看到包子体积变大,开火蒸包子就行了,大火蒸18分钟左右,关火焖一会儿就可以拿出来了。百思特网

小窍门:

蒸包子,最重要的就是醒发,“三次醒发”是非常重要的。这3次醒发分别是刚揉好的面团醒发,醒发到有蜂窝为止;包好的包子盖上保鲜膜继续醒发15分钟;包子放在锅里,开火之前继续醒发15分钟,直至体积变大。

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