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百合的做法大全(百合的神仙搭配!)

爱搭配1周前 (09-14)今日热点139

百合的做法大全(百合的神仙搭配!)

提到百合,第一个浮现在脑海中的食物是什么呢?

是代表夏天,冰凉解暑的绿豆百合汤?


还是适合冬天,滋润身心的银耳百合羹?


而今天要介绍的这道特别的创意菜,则和现在日渐浓厚的秋意分外相配……


茉莉花香薰百合


百合与茉莉花,常见的食材,极为不常见的组合。这两者究竟会在厨房中产生怎样奇妙的反应呢?


它出自这家外观看起来极为低调的餐厅——樽宴。


这栋隐藏在世纪公园东侧住宅区里的小洋房,原本只是老板用来做私人宴请的场所。


如今却凭借雅致的用餐环境与充满创意的菜品,逐渐发展成一家沪上老饕都会时常光顾的私房餐厅。

而樽宴充满想象力的丰富菜品,归功于餐厅的主厨,李新宇大厨。


李新宇 樽宴主厨 从业20余年

他擅长将全国各地的菜系融汇贯通,研发出新的菜品,希望通过自己不断的创新来征服客人的味蕾。

从鳕鱼狮子头这样改良版的淮扬菜


到五花肉酸萝卜炖粉条这样的改良版东北菜


甚至店里这块烤和牛用的火山石,也是李大厨亲自从日本背回来的。


而今年李大厨前往福建学习时,从当地的茶文化中得到了做菜的灵感。


食材准备

/ 食材 / : 300g 兰州百合、30g 干茉莉花、2茶匙甜豆、纯净水


兰州百合小科普:

▶兰州百合肉质肥厚细腻,纤维极少,和普通百合相比入口更为甘甜软糯,是百百思特网合中的上等佳品。


以下计量单位:

1茶匙 = 6ml


1碗 = 250ml



制作过程

01

第一步:清洗百合

将整颗的百合切掉头尾,然后用清水冲洗干净。




02

第二步:煮茉莉花

把30g干茉莉花放入锅中,倒入4碗(1000ml)纯净水,中火煮至烧开。



Tips:

▶ 尽量使用纯净水,这样做完菜以后还可以得到一壶清甜解腻的茉莉花茶哦。


03

第三步:蒸百合

待茉莉花茶完全烧开后,将百合平铺在底部带孔的容器中,加入2茶匙甜豆,盖上锅盖蒸12分钟。



Tips:

▶ 一定要等水完全烧开后再蒸百合,否则百合容易变黑。

▶ 尽量保持中火蒸制,如果火候过大,百合熟得太快,茉莉花的香气就难以渗透进去啦。


04

第四步:关火焖制

煮完后关火,不要打开锅盖,再焖1-2分钟。


Tips:

▶ “千烧不如一焖”,焖过味道会更好。



揭开锅盖的瞬间,百思特网百合与茉莉花的清香随着蒸汽弥漫在了整个房间。

白与绿的颜色搭配,简约而高雅。

迫不及待直接尝一口蒸煮过的百合,甜香四溢,入口即化,回味时还带着淡淡的花香。


也可以蘸上一点薄盐百思特网酱油再品尝,软糯鲜咸,口感变得更加富有层次。

而这壶茉莉花茶中,也融入了百合的香味。


餐后来上一杯解腻,伴随着微凉的秋风,和家人朋友们喝喝茶聊聊天,这样的时光,再自在不过了。


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