当前位置:首页 > 生活技巧 > 正文内容

佛跳墙的做法(湖南口味花螺的做法大全)

爱搭配1周前 (09-12)生活技巧109

佛跳墙的做法(湖南口味花螺的做法大全)

些食材制成?百思特网

2021-08-29 12:47百思特网光明网

民以食为天,吃文化源远流长,这些历经岁月打磨沉淀下来的美味,带着家乡的文化和情感寄托,成就了今日的“非遗”美食。

图片来自新华网

“佛跳墙”原名“福寿全”,是福建省福州市的名肴,形成于清代道光年间,是闽菜的经典。

清朝道光年间,福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上,减少了肉类用量,又加入了多种海鲜,使成菜内容更加丰富,鲜美可口。后来,郑离开布政使衙门,到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆(今福州“聚春园“菜馆的前身),在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好,有人即席赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”从此,这道菜就叫做“佛跳墙”。

“佛跳墙”选料精细,所用的原料和配料达到三十多种,通常选用鲍鱼、海参、花胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱等食材,将它们汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制四个小时。煨制后启坛,荤香飘溢,美味可口,令人久久不能忘怀。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各百思特网料互为渗透,味中有味。

“佛跳墙”在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无


扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由爱搭配发布,如需转载请注明出处。

本文链接:https://90dapei.com/article/57964.html

标签: 资讯
分享给朋友:

相关文章

茴香饺子的做法(包茴香馅饺子有诀窍)

茴香饺子的做法(包茴香馅饺子有诀窍)

茴香饺子的做法(包茴香馅饺子有诀窍) 被茴香饺子种草了,但是外面吃的饺子馅实在太袖珍了,还是自己做的料足[偷笑R],买小茴香也费了好大功夫,跟着粥粥晃了好多家生鲜食品店才找到[飞吻R] 刚好这...

醋泡花生米能减肥吗 醋泡花生的作用

醋泡花生米能减肥吗 醋泡花生的作用

醋泡花生米能减肥吗 醋泡花生的作用 醋泡花生米能减肥吗,醋泡花生的作用有什么?醋泡花生经常食用对人体有很多好处已经被证实,那么,醋泡花生米能减肥吗?下面就和小编一起来看看醋泡花生...

脾虚怎么调理

脾虚怎么调理

脾虚怎么调理 脾虚怎么调理?现代人很多都有脾虚肝火旺的症状,那你知道脾虚怎么调理吗?下面小编就告诉大家脾虚怎么调理吧! 调理的话最好是食物来调理咯,比如:红枣性温和味道甘甜,...

大麦茶的作用与功效!(大麦茶的功效与作用及禁忌!)

大麦茶的作用与功效!(大麦茶的功效与作用及禁忌!)

大麦茶的作用与功效!(大百思特网麦茶的功效与作用及禁忌!) 1、助消化增进饮食 如果吃饭的时候太油腻,喝完一杯大麦茶能去除油腻,缘于此,大麦茶成为了韩国家庭餐桌上的常用饮品。 2、降低血糖...

怎么做相片视频(手机照片太多?)

怎么做相片视频(手机照片太多?)

怎么做相片视频(手机照片太多?) 在生活中,很多人都喜欢用手机拍照,可是相册中的照片太多了,浏览也不方便,今天就来教你一招,把照片制作成视频,这样以后我们看照片的时候,就像看影片一样,下面跟着我一起...