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牛肉和什么不能一起吃(牛肉相克大全表)

爱搭配3个月前 (09-11)生活技巧905

牛肉和什么不能一起吃(牛肉相克大全表)


如今,无论是饭馆还是家庭,菜的口味是越来越重,调味料放得也是越来越多!口味重,自然下酒下饭多。但是,在民间的很多地方,却流传着猪不椒、羊不料、牛不韭、鱼不蒜的说法!


先说鱼不蒜,现在好多烤鱼店,端上来的鱼哪一份不给你铺上满满的大蒜?蒜香搭配着鱼的鲜香,这样吃起来才叫美味!所以,问题来了,民间盛传的这些烹饪口诀,到底有没有用?是瞎说,还是真有道理?别急,今天就给大家详细地说一说,下面就一起看看吧!

猪不椒


猪不椒从字面上的意思来说,就是在烹饪猪肉、猪骨时,不能放花椒的!为什么这么说呢?这是因为,花椒本身的气味太冲,会抢夺和遮掩猪肉、猪骨原本的香味。尤其是炖猪肉或者猪骨时,花椒不仅抢味,还由于花椒的颗粒太小,很难从锅里剔除,影响菜的品相,食客的体验,所以这就是猪不椒的来源!


注意:猪不椒只是特定的烹饪方式,说的就是清炖清汤烹饪,仅此而已!如果硬是套用在红烧、干煸等方法上肯定是不对的!

羊不料


羊不料同样指的也是清炖羊汤时,不能加大料。因为大料虽然具有除膻增香的作用,但是其味道太浓。一是容易串味,压住羊肉原本的清香;二是炖羊汤时加入大料,会导致汤色发黑,所以,清炖羊汤时,大料切记不要放。过出锅之后,等喝的时候,再根据自己的口味,加入适量的胡椒粉、食盐等调味料即可!

牛不韭


按照上述的理解,牛不韭说的就是牛肉和韭菜不能一起吃!之所以会这样讲,主要有2个原因。一是牛肉和韭菜不能同时调制成馅来吃,因为韭菜做馅后,味道太浓,牛肉的膻味也掺杂在其中,会非常的难吃;二是牛肉属于辛热食物,韭菜属于辛辣食物,二者同吃,容易上火。


小贴士:其实,牛肉并不是不能和韭菜同吃,比如生煎牛肉,就是下面平铺上一层韭菜,上面盖上一层切好的牛肉,然后放在煎锅里现煎现吃,讲究的就是牛肉的嫩和韭菜的鲜百思特网,但是吃可以吃,就是量要适可而止!

鱼不蒜


鱼不蒜同样也是说的在炖鱼汤时,可以加葱、可以加香菜、甚至是胡椒粉都可以,但唯独不能加蒜!因为大蒜经过长时间的熬炖后,会变得非常的软烂,并且有一股独特的风味,让鱼汤的滋味怪怪的!

结语:


其实,猪不椒、羊不料、牛不韭、鱼不蒜,说的就是这四种食材,在使用清炖或者是制作清汤的时候,不能加的调味料!当然,牛不韭不仅炖汤不能和韭菜一起,就是做馅也是不行的!很多朋友对于这句话的意思误会了,认为不管什么烹饪手法都要按照这句话的意思来做,其百思特网实是不对的,要根据不同的烹饪方式,以及实际情况来拿捏。这样才能让你的厨艺轻松提高一大截!


以上就是今天和大家分享的内容,希望可以帮助到你!如果你喜欢今天的内容,请帮忙点赞、转发和收藏,这就是我最大的创作动力!如果你还知道民间有哪百思特网些关于烹饪的口诀,也欢迎在评论区留言分享。最后,感谢你的观看,谢谢!


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