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菠萝为什么要用盐水泡(为什么吃菠萝前要用盐水泡?)

爱搭配1周前 (09-09)今日热点196

菠萝为什么要用盐水泡(为什么吃菠萝前要用盐水泡?)

夏天正是盛产菠萝的季节,菠萝果肉又多又厚,甜度很高,散发出浓烈而独特的香气,受到很多人的喜爱。

在吃新鲜菠萝之前,很多人习惯将菠萝放进盐水中泡一泡,似乎这样就为菠萝注入了灵魂。


那你知道为什么吃菠萝前要泡盐水吗?

大家是不是觉得泡过盐水的菠萝似乎更甜了,其实是因为盐水稀释了菠萝中的多种有机酸(如苹果酸、柠檬酸),酸味减少了,甜味也就更明显了。

当然,用盐水浸泡菠萝更重要的作用是为了预防过敏反应。

菠萝的果肉中含有一种叫做「菠萝蛋白酶」的物质,这种蛋白酶会破坏牙龈、口腔黏膜等结构,它还会使一部分人过敏,出现如腹泻、呕吐、全身发痒、四肢及口舌发麻、呼吸困难等过敏反应。

但同时,这种蛋白酶的稳定性较差,因此,将菠萝浸泡在盐水中,可以破坏酶分子间的相互作用,进而促使蛋白酶失活,预防它可能导致的过敏反应。

此外,菠萝中含有的草酸会影响人体对钙、铁等微量元素的吸收,浸泡盐水也可百思特网以降低草酸的含量。

如果你根本不喜欢泡过盐水的菠萝,也可以选择将菠萝去皮后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45-50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏,甙类也同时可被破坏消除,5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善,也有效避免菠萝蛋白酶对人体的影响。


菠萝的营养价值和功效

菠萝含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、维生素B、维生素C、磷、柠檬酸和蛋白酶等物质。味甘性温,具有解暑止渴、消食止泻之功效,为夏天医食兼优百思特网的时令佳果。

菠萝能有效帮助消化吸收,它丰富的果汁,能有效地酸解脂肪,可以每天在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁,但是切忌食用过量或食用未经处理的生菠萝。

菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动。常常有便秘困扰的朋友,可以试个偏方:每天早晨时,食用一片新鲜的菠萝。

菠萝丰富的维生素B能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

菠萝中富含的促进血液循环酶可以降低血压,稀释血脂,食用菠萝,还可以预百思特网防脂肪沉积。

最后,小编要提醒大家,虽然盐水浸泡菠萝可以减少或预防人们对菠萝的过敏,但是过敏严重者仍不宜吃菠萝。患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。发烧及患有湿疹的人也不宜吃。


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