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什么东西越洗越脏(5种食物直接洗只会越洗越脏!)

爱搭配3周前 (07-16)今日热点212

什么东西越洗越脏(5种食物直接洗只会越洗越脏!)

不管你用什么食材烧美食,在食材准备的时候,对食材的清洗,大家真的了解吗?

我相信,大部分人对菜式的做法都了如指掌,但说到食材处理,特别是食材清洗,都是没有多大百思特网讲究的,用流动清水冲洗到食材表面看不到碍眼的杂质,就算洗净。

但其实,有些食物如果只用流动清水冲洗,不仅无法把食物洗干净,甚至还会越洗越脏,等于白洗。

以下小鹿罗列的5种食物就是如此,直接洗只会越洗越脏!下面小鹿揭晓到底是哪5种食物,另外教你处理方法,掌握并活用,轻轻松松的就把食物中残留的虫子、脏物通通清光。


西兰花或花菜:

对食物养生有所了解的朋友,就知道西兰花所含营养非常丰富,是十大健康食品之一

,更有“营养皇后”美誉。

可是西兰花的营养确实很高,但难清洗也很头疼,别看西兰花表面看似干净翠绿,实则因为花穗较多,叶瓣间都是缝隙,最容易藏匿菜虫、残留农药、以及吸附灰尘、脏物了。

只用清水冲洗,根本无法把西兰花菜头内藏匿的虫子和脏物冲洗干净。


针对西兰花或花椰菜这类菜头密集的蔬菜,清洗需要通过以下4个步骤:

  • 1、先用流动清水和小刷子,把西兰花或花椰菜表面轻轻刷洗,把表面吸附的灰尘冲刷掉。

  • 2、把菜头掰成小朵,放进清水中,加盐和小苏打,化开后浸泡10~15分钟,如此操作可起到杀菌清洁的效果,能够在短时间内,让花菜头内的小虫泡逼出来。

  • 3、西兰花浸泡过盐碱水后,冲刷干净,再更换一盆清水,加点面粉再进行揉搓,把残余在花菜内的农药及灰百思特网尘吸附起来,最后冲百思特网洗干净。

  • 4、做菜前,再把西兰花下沸水灼烫一遍,过下凉水,即可开始正式烹饪。


瓜类:

夏季最适宜多吃的蔬菜,基本以瓜类蔬菜为主,比如口感脆甜、清爽可口的黄瓜,不管是制作凉拌,还是搭配肉类、鸡蛋小炒,都相当美味。

也少不了可能清热败火、祛暑除痱的苦瓜,用来煲汤,炒牛肉,炒鸡蛋,都一样美味。

而这些瓜类蔬菜难清洗,主要因为瓜皮外容易残留农药或灰尘,特别是苦瓜,表面更是凹凸不平缝隙多,所以瓜类食物除了削皮烹饪最省事方便外,还可以先浸泡淡盐水,再进行刷洗,就能有效的去除残留依附在表面的农药及灰尘。


各种肉类:

对肉类的处理,最常用的都是直接用流动清水冲洗生肉,切块后入锅焯水,除掉血沫,但其实对家常肉类而言,直接用流动清水冲洗生肉,除了只能带走表面的一些血渍外,还是无法完全清除表面的微生物,针对肉类的清洗,可以运用3个步骤:

  • 1、先用水冲洗表面的血渍,切块;

  • 2、浸泡在淡盐水中30分钟,把肉类的部分血沫滤出;

  • 3、更换一盆清水,下“盐+白酒”这2种浸透性极强的调味料,再上手抓洗2~5分钟,能够非常轻松的就把肉类中的顽固血沫以及杂质、微生物一片洗出,没几分钟,就洗出满盘脏水!

洗干净后把水分吸干,这样的肉类就已经洗得非常干净了,可以根据喜好进行焯水或直接烹饪


杨梅

夏季最受大众欢迎的水果,除了哈密瓜,西瓜,芒果之外,杨梅也是其一。

杨梅营养价值非常高,在夏季大量上市,含有丰富有机酸、维生素C,水分,铁质、氨基酸等营养物质,酸甜多汁,美味可口,用来冲泡杨梅甜汤或泡杨梅酒,都是很不错的想法。


但杨梅和西兰花一样,果肉表面的缝隙真是太多了,同样容易藏匿虫卵、小白虫和吸附灰尘,所以清洗杨梅也是一个麻烦事,处理方法如下:

1、先把买回家或新鲜摘下的杨梅简单洗一洗,再用淡盐水浸泡30分钟左右,利用盐的杀菌效果,让藏匿在杨梅缝隙中的小白虫浸泡逼出,同时“盐能引甜”,让杨梅的味道更酸甜。

2、然后更换一盘清水,加入1~2勺生粉或面粉,拌匀化开,再上手搓洗片刻,把杨梅表面杂质和小白虫都吸附出来,最后冲洗干净即可。

通过这样的步骤冲洗,让杨梅洗得干干净净,吃着才放心。


甲壳类海鲜

海鲜水产类食材中,花甲类海鲜算是最物美价廉的一种,不仅营养价值高,指甲般大小的肉块,更是滑嫩鲜甜。

对花甲类食物而言,烹饪不难,难就难在如何让花甲把肚中的泥沙吐出来,否则会使制作好的花甲肉带有泥沙,不仅砸嘴,还带臭腥味。

对于花甲类食物,如果只用清水冲洗,只能把壳外泥垢冲洗干净,肉中泥沙就算焯水再洗,也还是会有泥沙残留的,所以想花甲没沙没腥臭,让其自行吐沙才是王道!


处理方法:先把花甲冲一冲,再放进清水里,水无需太多,刚好淹过面就够了,再加入盐和滴入几滴芝麻油,拌匀化开,放置静养大约30~60分钟左右即可。

期间能够看到一个奇观,就是花甲纷纷把触角延伸出来,甚至探出水面,不停地喷水,30分钟后,满盘水都是泥沙水。

此方法的原理:盐的添加,是让花甲适应水中环境,而芝麻油的添加,漂浮在水面时会妨碍花甲呼吸,而花甲需要呼吸,只能把触角探出水面进行呼吸喷水,而在喷水过程中,会把花甲肚里的泥沙一并带走。

最后再把花甲焯一焯水,洗一洗,花甲很少再有泥沙的,吃得更过瘾。


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