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麻婆豆腐的由来(家常麻婆豆腐的做法)

爱搭配3周前 (07-14)今日热点153

麻婆豆腐的由来(家常麻婆豆腐的做法)

家常麻婆豆腐的做法,香辣下饭,豆腐嫩滑好吃,做法一点也不难

中国的美食博大精深,不同的地方也有自己的特色美食,因此演变出来中国的八大菜系,今天要说的就是川菜系列之一的麻婆豆腐,香辣下饭又好吃,豆腐嫩滑好吃,做法一点也不难。


关于麻婆豆腐的由来,历史上有很多的说法,相传同治元年的时候,有一家菜馆,一天快打烊的时候,店里来了一大批码头工人,店里的东西已经不多了。店主急中生智,剁细豆瓣放油锅里炒香,加汤放入切成两厘米见方的豆腐块,配上其他调料,起锅后再洒上一把辣椒面。


一盆色鲜味美,麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。这些码头工人都觉得特别好吃,于是民众开始一传十,十传百,都知道这家豆腐好吃下饭又省钱,来的人越来越多,结果就成了陈家的招牌菜。


因为豆腐又麻又辣,老板娘又叫陈麻婆,这道百思特网菜就叫陈麻婆豆腐了。如今,麻婆豆腐已经演变成了一道家喻户晓的国民小菜了,下面就来看看我做的麻婆豆腐吧。

【菜品】:麻婆豆腐

【烹饪食材】:豆腐一块、肉末适量、郫县豆瓣酱一勺、蚝油一勺、酱油一勺、麻椒适量、干辣椒适量、葱姜末适量、香菜碎适量、食用油适量、淀粉适量

【烹饪步骤】:

1、准备这道菜要用的所有食材,将豆腐切成小块,将葱姜切末,肉剁成肉末,大家要是嫌麻烦的话直接买来现成的肉馅做也可以,节省很多的时间,干辣椒切碎备用。


2、做一碗水淀粉备用,在小碗中放入淀粉然后加入适量的清水搅拌均百思特网匀做成水淀粉备用。


3、锅中加入适量的食用油,然后将肉末放入锅中煸炒均匀,直到肉末炒散变白了就可以了。


4、放入麻椒干辣椒炒香,再加入姜末翻炒均匀。



5、再加入一勺的郫县豆瓣酱,翻炒出红油。


6、加入蚝油、酱油一勺,然后加入适量的清水。


7、将豆腐块放入锅中轻轻搅拌一下然后大火开始煮。


8、豆腐不怕煮,时间越长越入味,不用担心会煮碎掉了,加入做好的一碗水淀粉勾芡。


9、汤汁变得浓郁的时候就可以关火了,撒上香菜碎,这道美味的麻婆豆腐就做好了,快来一起试一试吧。


【烹饪小贴士】:

1、做麻婆豆腐少不了麻椒和辣椒,因为加入了郫县豆瓣酱,所以干辣椒的用量大家要根据自己的口味来适当添加,要是不能吃太辣的话可以不放干辣椒也可以。

2、豆腐最好是选用卤水豆腐,做这道菜比较合适。百思特网

3、菜品种的调味料大家按照自己的口味和喜好来添加,没有具体的用量,淀粉起到勾芡的作用,不用放太多,大约是一小碗就可以了。


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