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银鳕鱼怎么做 银鳕鱼的做法大全

爱搭配2周前 (06-05)生活技巧226

银鳕鱼怎么做 银鳕鱼的做法大全

银鳕鱼身体内含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。然而,另一种较常见的名称“油鱼” ,即“异鳞蛇鲭”,常被拿来冒充银鳕鱼,但肌肉及内脏富含蜡质油脂,多吃会导致腹泻。

纸包银鳕鱼

材料:

银鳕鱼肉、菠菜面、番茄粒、青红椒丝、罗勒叶、干葱末、蒜泥、橄榄油、黄油、红酒、锡纸、盐、胡椒

做法:

1、银鳕鱼改刀成块,用盐、胡椒、罗勒叶、干葱末、蒜泥、番茄粒、橄榄油腌渍半小时左右。
2、菠菜面放入开水中煮熟后捞出,再用黄油加蒜泥翻炒,并加盐、胡椒调味。
3、用锡纸将腌好的鱼肉包起,并将腌渍料包在鱼肉上面,放入烤箱,烤至鱼肉成熟。
4、纸包鱼连纸装盆,菠菜面摆放在旁边,可用炒熟的青红椒丝略作装饰。

富贵银鳕鱼

主料:

银鳕鱼配料:苦瓜调料:熟咸鸭蛋黄、白兰地、小苏打、姜片、葱段、干淀粉、吉士粉、藏红花、精炼油

做法:

1、将银鳕鱼去骨,切成小方块,加入调料、白兰地、小苏打、姜片、葱段腌30分钟。藏红花泡入白兰地待用。
2、鳕鱼沥干水分,拍上干淀粉与吉上粉,入六成热的油锅中炸至外脆、色泽金黄时捞出,沥干。锅中留余油,放入咸鸭蛋黄炒至起泡时,下入龟块,翻拌均匀,撒上藏红花,装盘。
3、苦瓜切网形,拍粉,入油锅炸脆,即可点缀盘边。

藕夹银鳕鱼

主料:莲藕500克,银鳕鱼肉300克,鲜荷花1朵。
调料:盐、味精各5克,花雕酒、胡椒粉各3克,白糖50克,柠檬汁100克,面粉500克,淀粉250克,色拉油1500克。

做法:

1、将莲藕去皮洗净,切成0.3厘米厚的夹刀片待用;
2、银鳕鱼肉切成0.4厘米厚半圆形的片,并用盐、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小时;
3、用面粉、淀粉制成脆皮糊备用;将腌好的银鳕鱼肉分别放入藕夹中;
4、锅内放入色拉油,烧至五成热时,依次下入裹好糊的藕夹,并用小火炸4分钟至浅黄色捞出;
5、待油温升至八成热时,小火复炸1分钟,捞出码放在装饰好的鲜荷花盘中,淋入柠檬汁即可。

清蒸银鳕鱼

材料:银鳕鱼(2块,300克)、葱(2根)、姜(3片)
腌料海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
工具:锡纸(1张)

做法:

1、银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用。
2、银鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味。
3、先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的银鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。
4、用锡纸将银鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中待用。
5、烧开半锅水,放入银鳕鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6、取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,便可开动了!

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