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酸菜白肉怎么做 酸菜白肉的做法

爱搭配3周前 (06-05)生活技巧201

酸菜白肉怎么做 酸菜白肉的做法

酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的东北菜,口味酸香咸鲜,营养价值丰富,而且做法简单,容易上手。

做法一

制作食材

主料:酸菜、猪五花肉

辅料:宽粉条,干辣椒

调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜

营养特点:酸菜白肉,汤汁四溢,下饭又滋润。冬天最好的美食,煲一大锅的酸菜白肉,吃得畅快淋漓。

制作流程

1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片;

2、坐锅点火倒入油,放葱姜、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉条,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。

做法二

制作食材

原料:酸菜、猪五花肉 、红辣椒。调料:盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。

制作流程

1、五花肉洗净,切成大块,放入葱姜八角花椒桂皮香叶,凉水下锅,烧开后撇去浮沫,继续将五花肉炖熟;

2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟,锅里留汤,捞出五花肉自然晾凉,切成3-4毫米的薄片;

3、酸菜用清水洗净,用手挤压掉水后切成细丝(我是在一手店里直接买的酸菜丝,比较地道哦);

4、炒锅烧热加入少许油,加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅,铺好五花肉,倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片;

5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右,盖上盖子中火炖十五分钟左右,最后关火前大火炖几分钟即可。

做法三

主料:五花肉、酸菜

辅料:红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉

1. 把葱姜,八角,桂皮,花椒辣椒,香叶小茴香放进调料包里,加适量清水,放入洗净的五花肉,加料酒,盐,大火烧开后捞净浮沫,转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。

2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油,油热后下红椒丝煸香,倒入酸菜丝炒至出香味。

3. 加入步骤1里煮肉的汤水,大火煮10分钟左右。

4. 再加入切好的五花肉片,继续煮5分钟后,加胡椒粉调味,撒上红椒丝起锅即可。 

小贴士:

酸菜挤干水分,炒香后再煮,酸菜的味道会更好更香。
五花肉的肉片切得越薄,口感越好。如果把晾凉的五花肉放冰箱冻一会,待定型后会比较好切。


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