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腐竹怎么做好吃 腐竹的做法

爱搭配3周前 (06-05)生活技巧196

腐竹怎么做好吃 腐竹的做法

腐竹的营养价值非常高,基本上是肉类食物没法比拟的。但是总有那么几个人,比如小编我看到它皱皱丑丑的样子就没了胃口,随便炒个素丢进去那味道更别提了。很多时候并不是食材本身的问题,厨房大神们有一个共同的认识,没有不好吃的食物,只有烧不好的菜。为了让大家都爱上腐竹,学几种烧法绝对是必要的!

烧腐竹的做法

1.事先将腐竹泡软,切成4厘米长的段

2.勺内加底油30克烧热,放入姜丝炝锅

3.加花椒水15克、汤、酱油、精盐、白糖烧开

4.放入腐竹段,用小火烧透

5.汁浓时,腐竹已味,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,淋明油出勺装盘

花椒水制作方法:

制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

凉拌三色腐竹的做法

1.将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水,切成长段

2.黄瓜洗净,斜刀切分成几段,取一段黄瓜平放到案板上

3.刀从右侧直切,再隔2毫米左右从右至左陆续切下,即切成象眼片

4.胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片,煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴植物油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出用凉水冲洗,沥去水

5.将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中,放入盐、鸡精和白糖,用手抓拌均匀

6.放入香油、麻油拌匀,盛入盘中,撒熟白芝麻点缀即可

腐竹结烧肉的做法

1.五花肉切成大约4厘米的小方块,腐竹焯水沥干,葱、姜、大料准备齐全

2.将五花肉汆水备用

3.热锅放油,七成热时放入肉块炒至微黄,倒入花雕酒、老抽翻炒上色

4.倒入没过肉面2厘米的温水,盖上锅盖,大火烧开之后倒入生抽、白糖

5.再放入姜片、葱段、大料,转中小火炖至水半干时倒入泡发好的腐竹结,盖上锅盖,大火焖烧至收汁,最后调入少量的盐、味精,撒上香葱段即可


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