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糖醋排骨怎么烧 糖醋排骨的做法

爱搭配2周前 (06-05)生活技巧131

糖醋排骨怎么烧 糖醋排骨的做法

糖醋排骨怎么烧,糖醋排骨的做法是怎样的?糖醋排骨是一道酸甜适中的肉菜,很多人喜欢那甜而不腻的口感。下面我们来看看糖醋排骨怎么烧,糖醋排骨的做法是怎样的?

“酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃”

糖醋排骨

主料:小排 (500克)

调料:料酒 (一汤匙)生抽 (一汤匙)老抽 (半汤匙)香醋 (三汤匙分两次放)糖 (三汤匙)盐 (半茶匙)味精 (半茶匙)芝麻 (半茶匙)

做法:

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

小窍门:

1 如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

2 为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

3 怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

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