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清炒虾仁怎么做 清炒虾仁的做法

爱搭配2周前 (06-05)生活技巧156

清炒虾仁怎么做 清炒虾仁的做法

清炒虾仁是江苏地区汉族传统名菜,属于苏帮菜的一种,即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,尤其是虾仁中含有许多虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,是对人体十分有益的食材。

材料:

南荠…………450 克料酒……………15 克

青豆……………50 克花生油………500 克

盐………………5 克香油……………10 克

番前酱…………25 克 玉米粉………100 克

味精……………2 克 葱………………5 克


胡椒粉…………2 克 姜………………5 克

做法:

1.将南荠去皮,放在锅内煮熟,过凉水,一切两瓣,用一个半圆形铁片

将南荠挖成虾仁形,即成素虾仁。

2.将素虾仁用玉米粉拌一下;当油锅烧至约七成热时,把素虾仁下油锅

过油,等素虾仁浮起抽面即捞出。

3.把锅烧热,倒入花生油,把葱姜末煸一下,再倒入青豆、番茄酱、盐、

味精、料酒,加少量好汤,等锅开后,把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即

可出锅。

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