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猪肚的做法有哪些 猪肚鸡的做法是怎样的

爱搭配3周前 (06-05)生活技巧146

猪肚的做法有哪些 猪肚鸡的做法是怎样的

猪肚的做法有哪些,猪肚鸡的做法是怎样的?猪肚,一般的吃法就是煮了,脆爽的口感很是让人喜欢啊。下面我们就来看看猪肚的做法有哪些以及猪肚鸡要怎么做!

猪肚鸡

用料:猪肚1个 土 1只 白胡椒粒10g 纯牛奶250ml(蒙牛或伊力) 姜30g 枸杞5g 红枣5颗 白醋15ml 淀粉10g 盐少许 鸡粉少许

做法:1、猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净

2、最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了

3、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟

4、捞出

5、用刀切成条状

6、鸡肉洗干净后剁成小块

7、放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净

8、将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟

9、将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右

10、倒入一盒牛奶再开大火煮开

11、最后加盐、鸡粉调味即可关火

小贴士:1.猪肚买回来一定要认真的搓洗几次,用盐或白醋,还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味,这也是我刚学到的方法;

2.猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩,时间短点就比较脆口,一般10分钟就可以了,我个人更喜欢有点脆口的猪肚;

3.鸡肉放入后不必要炖煮太长时间,10分钟左右就可以了。感觉现在的土鸡并不完全是土鸡了,不耐炖煮,煮的时间长点了很容易软烂,影响口感。所以煮的时间短点,鸡肉还好吃些。不过用老母鸡来煮也可以,很耐煮的.

4.如果家里还有小孩子一起喝汤,那么就减少点白胡椒的用量吧,不然孩子会觉得有点辣而拒绝喝汤。

5.想要得到自然的奶白汤色,我认为要一开始就用砂锅来炖煮猪肚和,煮1个半到两个小时后再加入鸡肉煮半个小时。不过要想得到餐馆那种奶白的汤色,我们一致认为那还是得放点牛奶进去的。

莲子猪肚汤

主料:猪肚1个 莲子1小把

辅料:葱2段 姜1块 香葱4根 花椒1汤匙 黑胡椒3茶匙 盐5茶匙 料酒1汤匙 香油1茶匙

做法:1.准备好原料。

2.猪肚切条。

3.冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多,放一汤匙料酒,再次煮开,捞出洗净,莲子不要泡,姜切片。

4.猪肚条、莲子、葱、姜和足量水一起加入汤锅,大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。

5.调入盐、胡椒粉继续小火煮半小时。

6.出锅前加入香油和香葱即可。

小贴士

1.猪肚要选择新鲜的,洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法和小苏打洗法。把猪肚放在温水里洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉

2.冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。

3.一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点,暖胃的。

猪肚砂仁汤

主料:猪肚750g 辅料:砂仁适量 盐适量 枸杞适量 白莲适量 党参适量 水适量

做法:1.准备白莲、砂仁、枸杞、党参猪肚洗净,开水氽去异味备用

2.把砂仁和白莲塞到猪肚里在去

3.砂锅内水烧热后加入猪肚

4.加党参和枸杞

5.中间要不时翻动,这样才煮得透。

6.二个小时后加入适量盐

7.捞起猪肚,汤装碗即可享用益气健脾猪肚汤了

猪肚白果汤

主料:猪肚400g 白果15颗

辅料:红枣10颗 盐适量 生姜适量 料酒适量 胡椒粉适量

做法:1.肚用生粉,醋揉搓后冲洗,反复3次。

2.水中放入姜片和料酒烧开,加入猪肚焯2分钟。

3.把猪肚清洗干净。

4.猪肚切块加入砂锅中。

5.加入4片生姜。

6.红枣洗净加入锅中。

7.一次性加足水,大火煮开后转小火煲1小时。

8.加入白果接着再煲40分钟。

9.最后加入胡椒粉和盐调味即可。

小贴士

1.白果易熟食,不易过量食用,婴幼儿慎食。

2.猪肚用生粉和醋很容易就能洗去表面的粘膜,煲汤前焯水,这样煲的汤不会有异味。

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