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凤尾对虾是哪里的菜 如何制作凤尾对虾

爱搭配3周前 (06-05)生活技巧176

凤尾对虾是哪里的菜 如何制作凤尾对虾

凤尾对虾是哪里的菜?很多人都喜欢吃凤尾对虾,爽口Q弹的对虾与鸡蛋配制而成,难以忘怀的美味,但是你知道凤尾对虾是哪里的菜吗?下面小编就告诉大家凤尾对虾是哪里的菜以及如何制作凤尾对虾吧。

凤尾对虾是江苏连云港的汉族传统名菜,菜系为江浙菜。以对虾,鸡蛋配制而成,造型精巧,出锅后对虾身黄尾红,色泽金黄,外香酥,里鲜嫩,味美爽口。

主料:对虾500克

辅料:鸡蛋200克

调料:料酒5克、盐5克、 椒盐3克、 味精1克、 大葱15克、 姜10克、 胡椒粉2克、 淀粉、蚕豆10克、 花生油100克

做法:

1. 葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来,渣弃掉。

2. 将对虾洗净,去壳(留尾壳),去掉沙肠,刮去尾部黑斑,剖开脊背,割断筋络放人碗中,加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精,腌渍10分钟取出,用干洁布吸去表面水分。

3. 将鸡蛋打入碗中调匀,加干淀粉搅匀成蛋糊。

4. 炒锅上旺火烧热,放入花生油,烧至六成热,手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内,轻轻翻动,炸至金黄色后,倒人漏勺沥油,放在砧板上,每只斜片2 刀后,(保持原形)装盘,撒上花椒盐即成。

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