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芙蓉鲫鱼是哪里的菜系 芙蓉鲫鱼怎么做

爱搭配2周前 (06-05)生活技巧95

芙蓉鲫鱼是哪里的菜系 芙蓉鲫鱼怎么做

芙蓉鲫鱼是哪里的菜

  芙蓉鲫鱼是湖南一道名菜,属于湘菜。

  芙蓉鲫鱼怎么做

  材料:

  鲜鲫鱼,鸡蛋清,熟瘦火腿,葱姜,胡椒粉,绍酒,鸡清汤,精盐,香油

  做法:

  1. 鲜鲫鱼、鸡蛋备用。

  2. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。

  3. 同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜。

  4. 上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动。

  5. 用小刀剔下鱼肉。

  6. 将蛋清打散。

  7. 加入鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。

  8. 放入剔下的鱼肉搅拌均匀。

  9. 将一半装入汤碗。

  10. 上笼蒸至半熟取出。

  11. 另一半倒在上面,同时把鱼头、鱼尾摆盘。

  12. 上笼蒸熟。

  13. 撒上火腿末、葱花,淋入香油即可。


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