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海螃蟹蒸多长时间

爱搭配3周前 (06-05)生活技巧192

海螃蟹蒸多长时间

秋季是海螃蟹大量上市的季节,许多吃货们“奋不顾身”跃跃欲试海螃蟹的鲜美味。在众多烹饪方法中,清蒸是最能保持蟹之原味的做法,海螃蟹蒸多长时间熟呢?其实清蒸海螃蟹的时间很讲究,时间过短不安全,长了却不好吃。

一般个头的海螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的海螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

PS:蒸海螃蟹的做法

将海螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水,把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食。

注意:蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。

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