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怎么炸辣椒油 辣椒油的做法

爱搭配2周前 (06-05)生活技巧147

怎么炸辣椒油 辣椒油的做法

怎么炸辣椒油,辣椒油的做法。辣椒油色泽漂亮,闻起来也是辣香扑鼻的,甚是开胃。辣椒油怎么炸比较好呢?下面一起来学一下怎么炸辣椒油,辣椒油的做法。

炸辣椒油

主料:干辣椒25克

调料:花生油250克 姜2片 八角1个 花椒5克 桂皮5克 白芝麻10克 草果1个 香叶2片

炸辣椒油的做法

1.干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末,花生油放入锅内,低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片,炸出香味

2.待香叶、姜片变色后,将香料捞出,继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火

3.取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀,浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香

4.等待半分钟,再放三分之一的辣椒末进耐热容器里,再次浇入热油,此时油温已经降至5、6成热,辣椒油会稍有一点冒泡,但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑,此为二炸辣

5.将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器,浇入热油,此时油温已基本降至2、3成热了,辣椒油不会翻滚冒泡,此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶,保存一周后食用风味更佳

烹饪技巧

1、我用的干辣椒不太辣,喜辣的可选用比较辣的辣椒,或在二炸辣的过程多放些辣椒粉;

2、有蒜的,将蒜头拍一下,同其他香料一起放油里炸一下,更香。我家刚好没蒜了就没放。

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