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糖醋松鼠鱼是什么地方的菜

爱搭配2周前 (06-05)生活技巧92

糖醋松鼠鱼是什么地方的菜

很多的时候,我们会吃到很多不同的菜,但是却不怎么知道它是什么菜系,只是觉得好吃,今天来分享一下糖醋松鼠鱼。

糖醋松鼠鱼是江浙菜系

糖醋松鼠鱼是素食菜谱之一,以冬笋为制作主料,糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主,口味属于糖醋味。本菜造型逼真,酸甜适口,常使食客惊诧不已。糖醋松鼠鱼的主要原料是草鱼;工艺是炸,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,爱秀时尚网饮食频道欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

菜名:糖醋松鼠鱼

工艺:糖醋溜

口味:糖醋味

类别:素斋菜

主料:土豆 250克

辅料:冬笋 15克 香菇(鲜) 15克 豌豆 10克 胡萝卜 10克 青椒 5克 菠萝 10克

调料:醋 20克 番茄酱 10克 盐 5克 味精 3克 淀粉(蚕豆) 5克 小葱 5克 姜 5克 香油 5克 大蒜 5克 花生油 50克 胡椒粉 3克 白砂糖 30克 各适量

1.土豆洗净去皮,用开水煮熟后过凉;

2.取细箩一只将土豆过箩成细泥,备用;

3.将香菇10 克、冬笋10 克、豌豆10 克斩成细末;

4.将香菇、冬笋、豌豆末上火煸炒一下,加入盐、味精、胡椒粉制成馅;

5.将土豆泥加入盐、味精、淀粉搅拌均匀,捏成厚片;

6.再将香菇、冬笋、豌豆制成的馅包入片内,捏成鱼形,外面滚上一层玉米粉;

7.然后用刀将鱼体剖上花刀,即成素鱼;

8.用余下的香菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝,切成小方丁焯水并过凉,挤干水分;

9.将做好的鱼下油锅炸,熟后捞出装入盘中;

10.在炸鱼的同时,另取铁锅一只上火烧热,放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末;

11.待出香味后,将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内,加汤烧沸后,再下香菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜,倒入水淀粉,用手勺摊匀;

12.锅再次沸后,将香油淋入,并将糖醋汁浇在鱼体上即可。

工艺提示

1.制素鱼时,要将鱼尾撬起,鱼体两侧剞花刀,使形象逼真;2.素鱼宜炸两次,第一次油温三四成热,第二次油温八九成热。颜色以金黄色为宜;3.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克;4.糖醋调好口味方可勾芡。

食谱相克

冬笋:冬笋忌与羊肝同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

历史文化

本菜造型逼真,酸甜适口,常使食客惊诧不已。

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