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牛腩是牛身上那个部位上的肉 牛腩怎么做好吃

爱搭配2周前 (06-05)生活技巧135

牛腩是牛身上那个部位上的肉 牛腩怎么做好吃

牛腩是一种美味的食物,也是很多人爱吃的牛的部分,你知道牛腩是属于牛的哪一个部分吗?怎么做最好吃呢?小编来告诉你吧!

牛腩是牛的哪个位置?

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。 牛腩:切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。

牛腩炖萝卜的做法  主料:牛腩(腰窝)、300克 白、萝卜 400克

调料:姜3克、盐8克 、八角 2克、 味精2克 、胡椒粉 1克 各适量

制作方法:

1、牛腩切成块,用水冲净血污;

2 、白萝卜洗净,也切成块状;

3、锅中放水,烧开,把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水;

4、 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内,加入水,放在火上烧沸;

5、撇去表面浮沫,盖好盖,用小火煲2小时左右;

6、至牛腩七八成熟时,揭去盖,加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火炖1小时左右;

7、 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

牛腩营养分析  牛腩(腰窝): 牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

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