当前位置:首页 > 生活技巧 > 正文内容

牛肉怎么做好吃 酱牛肉的做法

爱搭配2周前 (06-05)生活技巧134

牛肉怎么做好吃 酱牛肉的做法

酱牛肉一种菜名,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

做法一

材料准备:牛肉(牛腱子肉),料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜。

制作方法:

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;

3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;

4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了。

做法二

用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根

做法:

1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

做法三

主料:牛肉(小腿) 1000克

调料:食盐2汤匙,姜1块,八角少许,花椒少许,桂皮少许,生抽1汤匙,茴香少许,甘草少许,大葱3节,白砂糖2汤匙,香叶少许,丁香少许,陈皮少许,五香粉1/2茶匙

口味:酱香味

准备时间:10分钟

人数:2人份

烹饪时间60分钟

做法:

1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。

5、焖好后盛出,冷却后切薄片即可。

烹饪小技巧:

1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键,尽量不要省略哈,否则煮出来的肉会比较松散,口感略差。

2、第三步骤中的放置冷却法,如果你嫌时间太长,只要彻底放凉就行了,但这一步也非常重要哦

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由爱搭配发布,如需转载请注明出处。

本文链接:https://90dapei.com/article/42075.html

分享给朋友:

相关文章

如何做酸菜白肉

如何做酸菜白肉

如何做酸菜白肉 主料:酸菜、猪五花肉 辅料:粉丝、海米、干辣椒 调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜 烹制方法: 1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片; 2、坐锅点火倒入油,...

带色的豆腐是怎么做出来的?

带色的豆腐是怎么做出来的?

带色的豆腐是怎么做出来的? 五彩豆腐是在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成,它具有外观色彩鲜艳多样、营养全面、久煮久炒不脱色、自然贮存6天新鲜不变、风味独特多样等优点。...

过期的牛奶有什么用 过期牛奶的用途

过期的牛奶有什么用 过期牛奶的用途

过期的牛奶有什么用 过期牛奶的用途 过期的牛奶有什么用,过期牛奶的用途有哪些?牛奶是人们常喝的饮品,那过期了怎么办?下面就和小编一起来看看过期的牛奶有什么用,过期牛奶的用途有哪些...

寿司怎么做 寿司的做法与材料

寿司怎么做 寿司的做法与材料

寿司怎么做 寿司的做法与材料 做寿司,寿司饭是关键。用质量好的大米,饭要煮得比较硬一些。 1.寿司醋和饭的比例大概是1:6 把煮好的饭打松,将寿司醋均匀地淋在饭上,拌匀,不要压...

关于坚持的作文(有一种力量叫坚持)

关于坚持的作文(有一种力量叫坚持)

关于坚持的作文(有一种力量叫坚持) 初中生优秀作文:有一种力量叫坚持 有一种力量叫坚持,在你遇到困难的时候,给你克服困难的勇气;有一种力量叫坚持,在关键的时刻给你信心,让你勇往直前;有一种力量叫坚...