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鸡爪怎么煮好吃 鸡爪的制作方法

爱搭配2周前 (06-05)生活技巧124

鸡爪怎么煮好吃 鸡爪的制作方法

  一:糟鸡爪:

  鸡爪半斤,洗净后对斩成两半(可以给鸡爪剪剪指甲,这样比较好看:)。锅中水烧滚,下鸡爪烫去血沫,捞起复洗。换一锅水,加姜片、花椒几粒、料酒少量后,下鸡爪烧酥,盛起后沥干冷却。

  有密封盖的玻璃器皿中,倒入一半糟卤(超市均有卖),在糟卤中加入野山椒(青色)和小红椒段少量,把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中,三个小时后就可食用了。

  要点:鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中,否则容易使糟卤油腻凝结。

  二:荔枝鸡爪汤:

  【原料】荔枝干肉10枚,鸡爪6只。

  【做法】将上2味放入锅内,加水适量,煮至鸡爪烂熟,入少许调味品,即可食用。每日1料。

  三:鸡爪黄花蛋汤:

  【原料】鸡爪10个,鸡蛋1个,黄花菜30克。

  【用法】鸡爪洗净,先放入沙锅中,加水文火炖煮,鸡蛋打入碗中打散,黄花菜洗净,待鸡爪煮烂熟后,加入黄花菜和鸡蛋浆稍煮,加调料即成,佐餐。

  【功效】补气养血,催乳通络。

  【主治】乳腺炎,产后缺乳,体质虚弱。

  四:酱鸡爪:

  鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.

  成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望.

  五:鸡爪汤(养颜):

  【原料】鸡爪半斤 猪骨半斤 花生米100克 党参、红枣、枸杞、姜片若干

  【做法】先将上述材料洗净,烧开水将鸡爪和猪骨氽过水,捞出。将所有材料一同放入砂煲(除枸杞外),加入清水中火烧开后用小火煨两个小时,放入枸杞(因为太早放入枸杞容易煨烂)再煲半小时左右调味即成,味道鲜甜,而且煨够了火候的凤爪很好味  鸡爪和猪皮一样,富含胶原蛋白,常吃能润肤,加入红枣后还有补血功用,这道汤水能润肺养颜,在秋高气爽的日子时不时煲来喝,可是好处多多咧~~~~~~~~~

  六:五香鸡爪:

  【原料】 鸡爪20只,八角、酱油、葱、姜、料酒、花椒、肉桂、陈皮、丁香、盐、白糖、花生油、麻油、鸡汤各适量。

  【做法】 把鸡爪洗净,斩去爪尖,纵切两半。炒锅放旺火上,放花生油,待油达八成热时,将鸡爪下锅,炸至皮酥、呈金黄色时,倒入漏勺沥油。砂锅放中火上,放人鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪,烧开后转小火,盖上砂锅煮2小时,至肉质酥烂,淋上麻油即可。

  七:辣鸡爪:

  【做法】鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。


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