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口味虾是哪个地方的菜 口味虾的做法

爱搭配2周前 (06-05)生活技巧138

口味虾是哪个地方的菜 口味虾的做法

口味虾是哪个地方的菜,口味虾的做法。口味虾是非常受欢迎的一道菜,香麻辣味俱全。下面就和小编一起来看看口味虾是哪个地方的菜 口味虾的做法。

口味虾是哪个地方的菜

口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等,是湖南省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

主料所用龙虾原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播,口味虾一时风靡全国,众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地,让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。后来有个湖南人独创,在长沙开了家膳龙秘制口味馆,那里的虾味道独特,得到了不少人赞美,属于湖南地道口味虾。

口味虾

主料:小龙虾1500g 黄豆芽100g

辅料:自制香辣牛肉酱3g 自制辣椒红油2g 自制味素2g 自制五香粉2g 盐4g 正宗辣妹子4g 油5g 紫苏少许 高汤500ml

正宗湖南口味虾的做法步骤

1. 青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水

2. 倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净

3. 虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净

4. 坐锅起大油,下龙虾过油爆红

5. 坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

6. 下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀

7. 加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟

8. 豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用

小贴士

1.虾,要是青虾,壳软柔嫩,颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头

2.买虾的时候就应该注意,虾腹是否干净,干净的虾是塘养或野生的

3.虾很脏,要用清水静养至少一天,然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒,小刷子手工清洗

4.别留念神马虾黄,在你享用它的同时,也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢

5.一锅鲜汤,对于虾来说很重要,心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤,呈现了口味虾的完美口感

6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾

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