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小龙虾怎么做 香辣小龙虾的做法

爱搭配2周前 (06-05)生活技巧98

小龙虾怎么做 香辣小龙虾的做法

小龙虾怎么做,香辣小龙虾的做法。小龙虾是很多人喜欢吃的食物,尤其是香辣小龙虾更受欢迎!下面和小编来学一下小龙虾怎么做,香辣小龙虾的做法。

香辣小龙虾

主料:小龙虾500g 干红辣椒100g 花椒适量

辅料:油适量 盐适量 大蒜适量 生姜适量 香叶适量 桂皮适量 白糖1汤匙 料酒1勺

步骤

1.买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。

2.去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。

3.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。

4.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。

5.锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。

6.锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。

7.放入砸好的辣椒酱,炒香。

8.倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。

9.撒入蒜瓣、加入精盐。

10.倒入一汤匙料酒,去腥。

11.加入一勺白糖,翻炒均匀。

12.倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟,汤浓即可。

小贴士

小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里,细菌较多所以小龙虾买回后要用清水加盐,浸泡一段时间让其吐出脏污。加工时候要高温,烧制的时间要适当长一点。

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