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黑胡椒粉是什么 黑胡椒牛排的做法

爱搭配2周前 (06-05)生活技巧110

黑胡椒粉是什么 黑胡椒牛排的做法

黑胡椒粉是什么,黑胡椒牛排的做法。黑胡椒粉在很多烹饪的过程中会用到的一种调料,它能够让食物更美味好吃。那么你知道黑胡椒粉是什么吗,以及黑胡椒牛排的做法。下面一起来看看。

干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料,从古代开始,黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一,可在世界各地的餐桌上发现,通常会与精制食盐放在一起。

黑胡椒的作用

1、黑胡椒可用于炖肉,烹制野味和火锅。

2、绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和,可用于烹制羊肉、牛肉。

3、白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成,味道比黑胡椒更柔和。更香浓,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。

黑胡椒粉的药用价值

与所有的东方香料一样,胡椒有着悠长的用作香料和药物的历史。味道更浓的荜拨通常是首选的药物,不过荜拨和黑胡椒都被作为药物使用。

黑胡椒子在印度是草药、悉达和尤那尼医学中的一种药物。5世纪的《叙利亚医学之书》指出胡椒(可能实际指的是荜拨)可治疗便秘、腹泻、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫叮咬、失眠、关节痛、肝病、肺病、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。在中医学中,黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢,亦可用于食物中毒解毒。5世纪后的许多着作也建议用胡椒来治疗眼疾,一般是将胡椒制成的软膏直接涂敷在眼睛上。在现代医学中,没有证据可以表明以上的这些治疗方法是有效的;将胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的,同时还有可能对眼睛造成损伤。

胡椒在很长一段时期中都被认为会让人打喷嚏;现今也是这么认为的。一些人认为胡椒碱会刺激鼻孔,从而让人打喷嚏;另一些人则认为是胡椒粉的作用,还有一些人觉得胡椒并不是十分有效的喷嚏制造剂。但是,几乎没有人曾进行过控制环境下的实验来解答这个问题。

由于胡椒会刺激肠道,进行了腹部手术或有腹部溃疡的病人的食谱中不能出现胡椒,一般会使用较温和的食品替代之。

黑胡椒牛排

主料:牛里脊肉200g辅料:黄油适量 盐巴适量 黑胡椒粉适量 黑胡椒酱适量

步骤

1.準备材料有:牛里脊肉、盐巴、黑胡椒粉。

2.还有黄油、黑胡椒酱。

3.先把牛肉稍微洗净、然后用厨房餐巾纸拭乾水分。

4.把牛里脊肉的筋切断。

5.适当的洒些盐巴。

6.再洒些黑胡椒粉。

7.在炒菜锅裡面放入黄油、小火加热后、把牛肉对折、用夹子夹住牛肉、先把牛肉外环加热上色。

8.然后在摊平、中火煎上50秒。

9.再翻面、煎上20秒。

10.然后再轻轻的压压牛肉、感觉软度像是手背部、拇指与食指轻轻併拢时、突出的肌肉软度即可熄火。

11.把牛肉放入平盘、适量的淋上黑胡椒酱、牛排就完成了。

小贴士

我用的是牛里脊肉、肉质必较韧、适合七分熟、煎太熟就太硬了。

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