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为什么煮透的豆浆不能放久?

爱搭配3周前 (06-05)生活技巧133

为什么煮透的豆浆不能放久?

豆浆是由大豆加工而成的饮品,口味天然纯正,营养价值极高。

自制鲜豆浆或市面售卖的鲜豆浆,均含有丰富的蛋白质和多种营养成分。不过,蛋白质同时也是细菌的营养来源,放置在室温下,容易引起细菌繁殖,导致豆浆腐败。而豆浆腐败后,不仅破坏其中的营养成分,还会引起食物中毒。

所以,鲜豆浆最好现做现吃,且一定要煮沸、煮透。这一方面是为了去除其中的抗营养因子,更利于消化吸收;另一方面是为了彻底灭菌。

不过,特殊情况下如需要保存,可待冷却后,保存在冰箱里(4摄氏度),营养成分不会流失,但一般不要超过24小时;取出饮用前,最好加热一下。至于用微波炉加热还是在炉子上煮,都可以。

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