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牛肚怎么做好吃 牛肚的做法

爱搭配3周前 (06-05)生活技巧141

牛肚怎么做好吃 牛肚的做法

牛肚怎么做好吃,牛肚的做法有哪些?牛肚是很多人喜欢吃的一种食物,那细嫩有嚼劲的口感让人念念不忘,它的做法也是多种多样!下面我们来学学牛肚怎么做好吃,牛肚的做法有哪些?

香卤牛肚

烹饪时间:60分钟左右。

美味搭配:甜香咸辣,劲爆爽口。

居家指南:相对普通的畜禽肉类来说,牛肉的价格比较昂贵,但是食材也不难找,偶尔为自己和家人补一顿还是很有好处的。

菜式营养:牛肚含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、核黄素等微量元素,有益脾胃、补气养血,还能补虚益精,能够改善气血不足和营养不良的症状。

主料:牛肚900公克,葱、红辣椒各2支,姜30公克,大蒜3瓣,水1500CC

辅料:酱油150CC,冰糖50公克,辣豆瓣酱3大匙,鲜鸡粉30公克,香油1小匙

做法:

1、牛肚洗净,放入滚水中烫10分钟充分去腥,捞出洗净;葱、红辣椒洗净切丝;姜去皮切丝;大蒜拍碎去皮切末备用。

2、将烫好的牛肚放入锅内,导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水,外锅加入两杯水,按下开关煮至开关跳起,焖泡20分钟,加入蒜末和鲜鸡粉,外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起,焖泡20分钟至牛肚软烂入味,捞出切片。

3、将牛肚切片放入盘中,加入葱丝、姜丝和红辣椒丝,淋上适量卤汁和香油拌匀即可。

青红椒炒牛肚

材料:青红尖椒 酱牛肚 香菜 酱油 味精 料酒 葱姜油 糖 盐各适量

做法:

1、将牛肚切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。

2、牛肚用开水焯过备用。

3、炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

提示:炒此菜不能加汤,一定要急火快炒,才能出来干香味。

五香牛肚

材料:牛肚 生粉 姜 花椒 八角 五香粉 盐 酱油 蚝油 高汤 味精 胡椒粉 料酒

做法:

先将牛肚用生粉冲洗干净后,放姜,花椒,八角,五香粉,盐,酱油,蚝油,高汤,味精,胡椒粉,料酒等味料腌大约二小时.

小火先热锅再放两匙油,油刚微热时即放牛肚微湿油即下高汤再开大火,汤滚后再把余下的腌料与汁倒进,转开小火炖二个半小时拿出冷后切片即成.( 也可放牛杂进去做五香牛杂,也可放萝卜进去做广式五香牛肚).

凉拌牛肚

材料:牛肚500克 红辣椒1个 大葱1根 生姜1块 大料适量 调料:香油6克 酱油6克 料酒大匙 精盐3克 白糖3克

做法:

1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

注意:爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。

爆炒牛肚

材料:牛肚 八角 毛芹 辣皮子 洋葱

做法:

1、把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。2、毛芹洗净去叶切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,洋葱切丝。

3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。

4、加牛肚翻炒,加料酒味级鲜炒匀。

5、加洋葱炒出香味,加毛芹、盐炒匀。

6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅

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