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螺蛳粉好吃吗

爱搭配1年前 (2020-04-07)今日热点7048

今年因为疫情的影响大家都不能出门了,所以各种好吃的方便食品成了大家疯狂选购的目标。其中螺蛳粉一跃成为大家心中的网红食品,但是对于螺蛳粉的评价两极分化很严重,喜欢的人对它爱不释手,不喜欢的人,连看到都害怕它被拆封。那么螺蛳粉到底好不好吃呢?螺蛳粉真的好吃吗?这是来自没吃螺蛳粉的人的灵魂发问,那么下面就跟小编一起来了解一下大家又爱又恨的螺蛳粉吧!

 

 

听说,最近异味韩国网友被我国广西柳州的螺蛳粉成功圈粉,甚至呼吁韩国给螺蛳粉申请非物质文化遗产。螺蛳粉作为拥有近半世纪历史的我国著名传统特色小吃,大家当然不能答应,就连广西柳州官方都出面回应:螺蛳粉在2008年就已经申请了广西非遗,目前正准备申请世界非遗,螺蛳粉是中国的。

 

由此可见,螺蛳粉是有多受大家欢迎。而螺蛳粉的口味是又酸又辣,喜欢吃辣的小伙伴一定要去尝试一下,顺便跟大家提一下,有很多不吃螺蛳粉的小伙伴都是由第一次“捏着鼻子”吃过之后而疯狂爱上的哦~

 

 

那么下面小编就来给大家科普一下螺蛳粉吧!

 

螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃,最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。关于螺蛳粉,坊间流传着这样一句话:“螺蛳粉只要吃过三次,没有不上瘾的”,可以看出螺蛳粉受欢迎的程度。对于柳州人来说,宁可食无肉,不可无螺蛳粉。

 

柳州螺蛳粉配料特别丰富,除了主料(米粉)以外,还有酸笋、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黄花菜以及花生等,可以说是一种“丰富多彩”的食物。

 

当然也有人完全不能接受螺蛳粉这种美食,第一感觉就是“奇臭无比”,这种独特的非常具有辨识度臭味到底从何而来呢?

 

其实,这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。

 

 

味道独特的柳州酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样,柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是由此而来。

 

另外,螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道,两者相加,“特殊臭味”给味蕾强烈刺激,令人爱上它。

 

螺蛳粉之所以让人欲罢不能,与它的色香味密不可分。首先是独到的“重口味+辣”。辣总是会诱惑和刺激到我们的“美食神经”,再加上颜色看起来也很有食欲,在味觉和视觉双重刺激下不想吃都难。

 

 

其次,经过腌制发酵,酸笋的“特殊酸臭”将螺蛳粉变得耐人回味,就像臭豆腐一样,闻着臭,但是吃起来特别香。

 

这是因为嗅觉和味觉在判断食物味道时是不同的。食物进入口腔后,在咀嚼和多种酶解反应下,会丰富对于食物的感官体验。所以才会闻起来臭,吃着却是香的。

 

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